改行コード
\nはLF文字(Line Feed)、
\rはCR文字(Carriage Return)と呼ばれる制御文字

テキストの改行を表現する方法は、システムによって下記3パターンが存在します。
その表現方法が使われている代表的なOSも併記しています。

\n(LF)：Unix系OS全般、Mac OS X
\r\n(CR+LF)：Windows系OS
\r(CR)：古いMac OS（9以前）

コンピュータ上の表現としては\n1文字で扱うのが自然ですが、
もともとタイプライター由来で\r\nが利用されていたという歴史的経緯があります。
（CRが印字装置を左端に戻す動作＋LFが紙を1行分スクロールする動作）

改行コード（広義）は以下の2種類であり、システム（ソフトウェア）により片方または両方が使用される。
キャリッジリターン（英: carriage return、CR、復帰）
ラインフィード（英: line feed、LF、狭義の改行）またはニューライン（newline、line break または end-of-line、EOL）
これらの用語はタイプライターが由来である。タイプライターでは印字装置は固定され、紙の方が上下左右に移動することで、文字送りや行送りが行われる。英語などの左横書きにおける「キャリッジリターン」とは、紙を固定して移動する装置（キャリッジ）を元の位置に戻す（リターン、つまり紙の左端に印字装置が来る）ことである。「ラインフィード」とは紙を必要な行（ライン）だけ上に送る（フィード、つまり下の行に印字装置が来る）ことである。
コンピュータでは、同じ文字コードを使用していても、改行コードは異なる場合があるため、異なるシステム間でのデータの際には、改行が正確に反映されない場合がある。