■符号化文字集合とは
符号化文字集合

文字列の集合と1対1で紐付けられたコードの集まり

符号化文字集合 JIS X 0208

日本工業規格(JIS)で定められた、日本語の符号化文字集合
7ビット or 8ビットで表現できる、94(区) x 94(点) の文字の集まり

分類
1〜2区 : 記号
3区 : 数字・ローマ字
4区 : ひらがな
5区 : カタカナ
6〜7区 : ギリシャ・キリル文字
8区 : 罫線
9〜15区 : 未定義
16〜47区 : 第一水準漢字
48〜84区 : 第二水準漢字
85〜94区 : 未定義
文字符号化方式

符号化文字集合をコードに変換する仕組み
Shift_JIS ならば以下のリンクに書かれているルールで、JIS X 0208 をコードに変換している
→ 文字コード（UTF-8,Shift_JIS,EUC-JP,ISO-2022-JP）についての俺的まとめ - 今日もスミマセン。

EUC-JP も、文字符号化方式
Shift_JIS とは別の方法で、JIS X 0208 を符号化している
CP932 って Shift_JIS とどう違うの?
符号化方法は一緒
ただし、符号化文字集合が異なる
符号化文字集合の違い

互換性の為に色んな物を詰め込んでいる

JIS X 0201
NEC拡張文字
IBM拡張文字
NEC選定IBM拡張文字